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[填空题]

浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后,把泸州老窖作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称()为泸型酒。

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第1题
浓香型大曲酒的呈香味物是酸类物质。()
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第2题
麸曲优质白酒的质量基本达到了同类大曲酒的质量水平,所具备()的优势更加明显。

A.浓香型

B.清香型

C.酱香型

D.芝麻香型

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第3题
大曲酒发酵过程中,中挺是发酵周期的第三阶段。()
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第4题
大曲酒的发酵温度管理原则是前缓、中挺和后缓落。()
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第5题
大曲酒生产中热季倒窖的主要原因是温度过高。()
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第6题
大曲酒是液态发酵。()
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第7题
泸州老窖于1959年由轻工业出版社出版了《泸州大曲酒》一书。()
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第8题
在同一原料和同一生产工艺的条件下,通常麸曲酒的质量与大曲酒相比稍好。()
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第9题
大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.
大曲酒、小曲酒、麸曲白酒定义及特点.

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第10题
大曲酒是用()作糖化发酵剂,在窖内进行边糖化边发酵,成熟后固态蒸馏而制成的白酒。

A.小曲

B.麸曲

C.大曲

D.米曲

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第11题
沙县小吃以()其而著称,成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。

A.品种繁多

B.风味独特

C.做工精细

D.经济实惠

E.地域特色

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