题目内容
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[判断题]
鸿运剁椒鱼加工流程为：量取高汤--放入底料--放入鱼片--放入辅菜--撒入葱花--量取小料--炝油出品--擦拭盘边（）
答案
是
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A.60/600/2分30秒/15/搅拌/10-15/虾滑、海鲜、五彩面、方便面、牛羊肉、藤椒鸡排/25
B.60/600/2分30秒/15/搅拌/10-15/虾滑、海鲜、五彩面、方便面、牛羊肉、藤椒鸡排/30
C.60/600/3/15/搅拌/10-20/虾滑、海鲜、五彩面、方便面、牛羊肉、藤椒鸡排/25
A.蚝油50克，老抽20克，味极鲜50克，米醋30克
B.蚝油100克，老抽10克，味极鲜60克，米醋50克
C.蚝油50克，老抽50克，味极鲜60克，米醋50克
A.S=49.1kg，n=3.6
B.S=100kg，n=2.0
C.S=56kg，n=3.0
D.S=50kg，n=3.2
A.200/200/100/25/封口/0---5
B.200/200/100/30/封口/0---5
C.300/200/100/25/封口/0---5
