制定新冠病毒感染肺炎疫情应急专项预案，加油站要编制应急处置方案，并进行（），将新冠肺炎疫情处置纳入公司应急体系

C、演练和总结评估

解析： 国家卫生健康委2022年12月26日发布公告，将新型冠状病毒肺炎更名为新型冠状病毒感染。根据公告，经国务院批准，自2023年1月8日起，解除对新型冠状病毒感染采取的《中华人民共和国传染病防治法》规定的甲类传染病预防、控制措施；新型冠状病毒感染不再纳入《中华人民共和国国境卫生检疫法》规定的检疫传染病管理。