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[单选题]

羊脊背肉的特点为(),肉色红润,属一级羊肉。

A.肉瘦筋多

B.肌纤维短

C.肉质较嫩

D.肉质粗老

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第1题
羊脊背肉的特点是(),肉色红润,属一级羊肉。

A.筋膜较多

B.肉质细嫩

C.肉质粗老

D.结缔组织多

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第2题
草种的土壤pH适宜值为5.5~6.5。A.黑麦草属B.苔草属C.剪股颖属D.紫羊茅

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第3题
回族人不吃马、狗、羊、骡的肉,尤其忌食()。

A.牛肉

B.羊肉

C.鱼肉

D.猪肉

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第4题
一只羊可以等于什么()?

A.两个斧子

B.一堆柴

C.一块肉

D.一碗水

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第5题
从能量与蛋白质的利用率上看,()对能量的利用率最高。

A.肉仔鸡

B.蛋鸡

C.牛

D.猪

E.羊

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第6题
羊后腿肉又称股肉,包括三岔、元宝、磨档、黄瓜条。()
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第7题
以下食品中,不能使用白色刀具的是()。

A.白兰瓜

B.煮好的羊排

C.凉档的香菜沫

D.央厨来货的肉夹馍肉

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第8题
羊作为家畜的羊主要有绵羊和山羊绵羊,以蒙古肥美绵羊的分布最(),数量最多,经育肥的绵羊肌间有白色脂肪,肉及脂肪均无膻味山羊,体型比绵羊(),肉质不及绵羊。

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第9题
制作基础汤的肉和骨头有牛肉、牛骨、小牛骨、家禽肉、鸡骨和鱼骨,偶尔也用羊骨、猪骨、火腿和山珍野味原料。()
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第10题
以下食品中,不能使用红色刀具的是()。

A.改刀央厨肉夹馍的肉

B.切冷冻羊腰

C.莜面蒸饺中的鸡蛋沫

D.酱猪手

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