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冷水面团是用冷水(水温()以下)与面粉调制而成的面团。

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第1题
水调面团根据所用()不同,分为冷水面团,温水面团,沸水面团

A.水量

B.水质

C.水温

D.面粉筋性

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第2题
用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是()。

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

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第3题
冷水面团是用30度以下冷水与面粉调制的面坯()
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第4题
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团,根据调制面团的(),可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、旱面团四种。

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第5题
水调面团因水温不同,一般分为冷水面团、温水面团、()。

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第6题
冷水面坯是用()以下的冷水与面粉调制的面坯。

A.30℃

B.40℃

C.42℃

D.45℃

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第7题
温水面团是用温水(水温()左右)与面粉调制而成的面团。

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第8题
热水面团是用热水(水温()以上)与面粉调制而成的面团。

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第9题
水调面团根据所用()不同,分为冷水面团、温水面团、沸水面团和焊面团四种。

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第10题
水晶饼是用冷水调制的面团。()
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