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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

一席丰盛美味的菜品，是由（)共同发挥作用的。

A.冷菜与热菜

B.炒菜与大菜

C.菜肴与点心

D.酥点与船点

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更多“一席丰盛美味的菜品，是由()共同发挥作用的。”相关的问题

第1题

作料的作用是用来消除菜点的异味，增加菜品的美味。（)

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第2题

宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、等不同的菜品，为了在就餐过程中（）需要不断地更换餐具、用具。

A.避免串味

B.体现档次

C.增加乐趣

D.体现丰盛

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第3题

宴会往往配有冷、热、海鲜、汤、羹等不同的菜品，为了在就餐过程中（)，需要不断地更换餐具、用具。

A.体现丰盛

B.体现档次

C.品尝不同的口味

D.避免菜肴相互之间串味

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第4题

烹的作用有杀菌消毒；使烹饪原料中的营养成份降低便于人体消化吸收；使烹饪原料变得芳香可口；使各种烹饪原料的滋味组合成多种的美味；使加工后的菜品色泽鲜艳、形状美观。（）

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第5题

大菜又称“主菜”，是宴会中的主要菜品，通常由（）组成。

A.头菜

B.山珍菜

C.海味菜

D.水鲜菜

E.禽蛋菜

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第6题

美化造型的（)，从现在角度讲，它属于“工艺菜”的范畴。

A.佳肴

B.菜肴

C.美味

D.鲜美

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第7题

按照传统，中国烹饪由菜品烹调和面点制作两大部分构成，前者称为“红案”，后者称为“白案”。（)

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第8题

为了让洪七公教郭靖武功，黄蓉给他做了很多美味，其中有一道菜名字叫“二十四桥明月夜”，这本是唐代诗人()的诗句。

为了让洪七公教郭靖武功，黄蓉给他做了很多美味，其中有一道菜名字叫“二十四桥明月夜”，这本是唐代诗人（)的诗句。

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第9题

食堂物资执行（)，蔬菜只能由种植基地配送，鸡鸭鱼定点采购配送，不到农贸市场买菜，并尽量降低配送（)，菜品来源明晰。

A.配送制度，频次

B.配送制度，种类

C.采购制度，频次

D.采购制度，种类

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第10题

谭家菜是典型的大众菜品。（)

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第11题

报出菜品名称，可使顾客在看到菜肴的同时，核对自己所选的菜品与实际得到的菜品是否相符。（）

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