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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

新鲜果品中含有的有机酸主要有()。

A.乳酸

B.乙酸

C.酒石酸

D.柠檬酸

E.氨基酸

F.苹果酸

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第1题
新鲜果品中含有的糖分主要是果糖、葡萄糖和()。

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第2题
果品中含有的糖主要有。

A.乳糖

B.果糖

C.葡萄糖

D.蔗糖

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第3题
下列关于润滑脂说法中,不正确的是()。

A.不同种类的润滑脂混合使用,将使稠化剂分散不匀,不能形成稳定结构而使润滑脂变软和机械安定性下降

B.不允许将新鲜润滑脂和旧润滑脂混合使用,因为旧润滑脂中含有大量有机酸和杂质,将加速新鲜润滑脂的氧化

C.在一般情况下,润滑脂和润滑油可以混合使用

D.二硫化钼润滑脂由于石墨中含有较多杂质,不宜用于滚动轴承摩擦面

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第4题
果品中的有机酸要紧有()、()和();蔬菜中()含量较多。
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第5题
()是决定果品营养和甜味的主要成分

A.糖

B.有机酸

C.维生素

D.矿物质

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第6题
果品加工对原料总的要求是要有()。

A.合适的种类、品种

B.大

C.适当的成熟度

D.良好、新鲜完整的状态

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第7题
油脂精炼过程的脱胶是去除毛油中含有的()工艺操作。

A.磷脂

B.固脂

C.脂肪酸

D.有机酸

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第8题
粉状活性炭可吸收简糖糖浆中含有小的有机分子:()、醛和含氮化合物,硅藻土可去除衣物和炫富固形物:硅、()、植物纤维、淀粉,()、金属物

A.无机酸,砂石、碳垢

B.有机酸,砂石、碳垢

C.无机酸,砂石、微生物

D.有机酸、砂石、微生物

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第9题
关于有机酸理化性质说法错误的是()

A.低级脂肪酸大多为固体

B.能与碳酸氢钠反应生成有机酸盐

C.高分子脂肪酸大多易溶于亲脂性有机溶剂而难溶于水

D.低分子脂肪酸易溶于水

E.有机酸分子中含有羟基而具有较强的酸性

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第10题
果实中有机酸主要有()。

A.柠檬酸

B.酒石酸

C.苹果酸

D.以上三者

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