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第4题
宴请时确定菜单要依照以下方法（)
A.安排菜单时，既要照顾客人口味，又要体现特色与文化
B.在确定菜单时要考虑宴请对象的喜好，既要注意通行的常规，又要照顾到地方的特色
C.先决定主菜再搭配其他，主菜代表着品位，也代表了主人的“立场”，也就是“预算价位”
D.在安排菜单时，必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视
第10题
当有一名住店的客人通过电话查询娱乐项目价格时，一般来说，下列做法不妥当的是（)。
A.应尽自己所知，详细、耐心地告诉客人
B.不许用方言与客人对话
C.要重视促销服务，注意维护饭店形象
D.如果涉及其他部门，应积极帮助客人联系
