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[主观题]

用喷雾干燥方法生产奶粉所形成的乳糖结晶是()型的玻璃态乳糖,容易吸收水分而结团。

用喷雾干燥方法生产奶粉所形成的乳糖结晶是()型的玻璃态乳糖,容易吸收水分而结团。

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第1题
加工奶粉,是用()的方法脱掉鲜奶中的水分制成的。

A.烘干

B.冷风干燥

C.高温喷雾

D.结晶

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第2题
在奶粉生产过程中,冷冻干燥与喷雾干燥相比具有干燥速度快、动力消耗小等优点,但因为设备造价高而得不到推广和普及。()
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第3题
为什么奶粉里面会有结块()

A.包装或储存过程中,由于密封不好或者保存不当,乳粉吸收空气中的水分,导致自身水分含量升高而结块

B.因乳粉中含有的乳糖,储存温度过高,易导致奶粉结块

C.运输过程中的静电反应,会造成奶粉部分结块

D.由于奶粉的长途运输,奶粉处于不断震动状态,奶粉会被振动压实,从而形成部分假性结块

E.婴幼儿配方奶粉都添加了精炼植物油,从而赋予奶粉亮丽的色泽和丰富的营养,生产出来的奶粉含有油脂,具有一定的粘性,因此偶尔会出现小部分的结块

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第4题
制奶粉时被广泛使用的喷雾干燥方法有压力喷雾、离心喷雾两种。()
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第5题
判断奶粉是湿法工艺生产,通过奶粉罐配料表中()识别

A.全脂奶粉

B.脱脂奶粉

C.脱脂牛奶

D.乳糖

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第6题
以下对奶粉的工艺描述正确的是()
A.奶粉的生产工艺有两种,包括干法工艺和湿法工艺B.湿法工艺就是以鲜牛奶脱脂奶液为原料,把各种营养元素按比例添加进脱脂奶液并混合均匀后进行喷雾干燥成粉末的生产工艺,具有营养素更均衡,更易溶解,粉质更细腻,避免二次污染等优势C.干法工艺是以奶粉为原料,将生产配方奶粉的所有原料按比例进行掺和而成D.干法工艺的奶粉比湿法工艺的奶粉更新鲜
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第7题
冷却结晶是为了防止炼乳()和褐变、并控制乳糖结晶,保证产品有细腻的感官特性。

A.出现蒸煮味

B.形成纽扣状凝块

C.変稠

D.胀罐

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第8题
菌落用的培养基为()

A.平板计数琼脂培养基

B.煌绿乳糖胆盐肉汤

C.结晶紫中性红胆盐琼脂

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第9题
正确解冻和加热母乳正确的是()

A.低温冷冻的母乳可直接采用隔水烫热法

B.配方奶1段属于6个月之前的宝宝使用

C.特殊配方乳粉包含早产儿奶粉、免敏奶粉(氨基酸奶粉、深度水解奶粉、部分水解奶粉)、无乳糖配方奶粉

D.配方奶转奶方法包括勺转法和餐转法

E.混合喂养分为2类:补授法、代授发

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第10题
乳糖结晶大小于()以下者舌感细腻;()之上则舌感呈粉状;超过()者呈显著的砂状,感觉粗糙而且大的结晶体于贮藏过程中会形成沉淀而成为不良的成品。
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