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第3题
下列有关备餐操作的要求中正确的是()
A.认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒
C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求，使用前应清洗消毒
D.烹饪后至食用前超过2小时的食品，存放在常温环境中
第5题
下列哪些操作过程能有效保证食品安全（）
A.各类工具、容器按标识区分使用
B.食品烧熟煮透，保存条件和保存期限符合要求
C.半成品放入原料冰箱内暂存
D.已清洗消毒的餐用具使用前做好保洁措施
第7题
防控食品受到病原菌污染的措施主要为（）
A.保持加工场所清洁卫生，防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物物
B.严格清洗和消毒餐饮具、加工工用具及容器
C.严格执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作
D.严格执行加工人员个人卫生制度
