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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

冰淇淋的灌装温度为（)℃。

A.0

B.1～2

C.—3～—2

D.—6

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第1题

冰淇淋的硬化温度为（)°C以下。

A.0

B.—10

C.—25

D.—5

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第2题

食品在冷冻运输过程的温度为（)例如:速冻食品、肉类、冰淇淋等等货物。

A.(-16℃~-22℃)

B.(-18℃~-22℃)

C.(-18℃~-24℃)

D.(-15℃~-20℃)

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第3题

冰淇淋均质时的温度为()，压力为()。

冰淇淋均质时的温度为（)，压力为（)。

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第4题

灌装机主空气加热器温度为（)。

A.400℃

B.360℃

C.380℃

D.420℃

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第5题

在密闭的水路装油点，以灌装口为中心、半径为4.5米的球形空间及以通气口为中心、半径3米的球形空间为（)区。

A.0

B.1

C.2

D.21

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第6题

油品灌装过程中油品温度对灌装速度的影响是（)。

A.油温对灌装速度无影响

B.温度高速度慢

C.温度高速度快

D.无法确定

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第7题

冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在()。

冰淇淋生产过程中，凝冻时的出料温度一般控制在（)。

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第8题

对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于()，因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。

对冰淇淋进行凝冻时，凝冻温度不得低于（)，因为温度太低会造成冰淇淋不易从凝冻机内放出。

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第9题

冰淇淋混合料在制冷剂的作用下，混合料温度逐渐下降，使其逐渐变厚而成为产品，即凝冻状态。（)

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第10题

依据灌装温度，对于啤酒灌装，几乎总是采用（)。

A.冷灌装8℃以下

B.常温灌装20℃以下

C.20-40℃

D.热灌装60℃以上

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