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第2题
关于宴席上菜程序的描述，正确的是（)。
A.冷菜→热炒→大菜→主食点心→水果
B.冷菜→大菜→热炒→水果→主食点心
C.冷菜→热炒→大菜→水果→主食点心
D.热炒→冷菜→大菜→主食点心→水果
第3题
宴席的上菜顺序一般是（）。
A.冷盘、大菜、热炒、炒饭、汤菜、面点、水果
B.冷盘、汤菜、大菜、热炒、面点、炒饭、水果
C.冷盘、炒饭、大菜、热炒、面点、汤菜、水果
D.冷盘、热炒、大菜、汤菜、炒饭、面点、水果
第7题
如一桌中档筵席售价为1800元，销售毛利率为55%，如果筵席的六大类菜点的成本构成是以下方按：冷盘
占15%、热荤菜占25%、汤品占10%、大菜占45%，主食占5%、甜食占5%。，那么分别计出各大类菜点的成本是多少？
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