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[判断题]

为了使虾仁色白肉脆,可放入适量食川苏打冼涤。()

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第1题
为了使虾仁()肉脆,可放入食用苏打洗涤。

A.色红

B.色白

C.色青

D.色黄

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第2题
为了使虾仁色白(),可放入食用苏打洗涤。

A.肉脆

B.肉松

C.肉酥

D.肉硬

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第3题
胡萝卜泥的制作方法是:选用新鲜的胡萝卜,在蒸锅里放入适量的水将胡萝卜放入锅中蒸熟,取出后碾碎成泥,也可用食物料理机把食材打成泥。()

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第4题
钢中适量的锰,可提高钢的塑性,避免硫引起的红脆。()
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第5题
6个月以后为了保证孩子接收辅食,可以适量减少喂奶量。()
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第6题
有多种主料组配的菜肴是()。

A.汤爆双脆

B.扣三丝

C.五彩虾仁

D.植物四宝

E.八宝鸡

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第7题
制作熘糊蛋时,常加入一些配料和调味料以增滋味,且视其不同特性分先后加入,()和新鲜香草应在最后放入。

A.洋葱

B.培根

C.芝士

D.虾仁

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第8题
腌制虾仁的用料是吸干水分鲜虾肉500克,味精6克,精盐5克、淀粉6克、蛋清20克,食粉1.5克。()
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第9题
记载有虾仁汤、鲟鱼汤、哈利鲫鱼汤等菜肴的著作是()

A.《齐民要术》

B.《调鼎集》

C.《随园食单》

D.《饮膳正要》

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第10题
下列关于荷叶煮兔肉的说法正确的是()。

A.用兔肉500g,荷叶200g洗净放入锅中,加入适量佐料,用武火烧开,再改文火炖煮1小时即可

B.荷叶具有清热利湿、止血之功

C.兔肉有凉血止血之功

D.二者合用可治便血、呕血之症

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