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[单选题]

香精中,决定香气特征、形成香精主体香韵和基本香气的为()。

A.主香剂

B.和香剂

C.修饰剂

D.定香剂

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第1题
香精中,能够抑制香料的挥发速度,延长留香时间,保持香气持久稳定的香料称为()。

A.主香剂

B.和香剂

C.修饰剂

D.定香剂

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第2题
简述食用香精在食品中的主要作用。

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第3题
在制作的饮品中可以添加呈味香精。()
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第4题
水溶性香精不适宜在()食品生产中使用。

A.饮料

B.糖果

C.冰淇淋

D.果冻

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第5题
在咸味食品香精生产工艺中,HVP代表()。

A.单体氨基酸

B.还原糖

C.辛香料

D.水解植物蛋白

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第6题
在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。()
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第7题
油溶性香精主要用于()。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

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第8题
婴儿代乳食品不得使用色素、香精和糖精。()
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第9题
为何进行香精的熟化?

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