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[主观题]

简述食用香精在食品中的主要作用。

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第1题

食用香精在食品中具有一定的辅助作用，起到增加香甜味。（)

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第2题

两超一非是福建省的民生工程，以下行为属于两超一非的是（）

A.白酒、配制酒中使用工业酒精或者非食用酒精

B.代用茶违规添加未经卫生行政部门许可的新的食品原料

C.面包中使用丙酸钙作为防腐剂

D.仓库有一袋子牛奶粉末香精过了保质期5天，查气味与形态无异常，正常投入使用

E.原辅料QC拒收含有吊白块的面粉

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第3题

果味型碳酸饮料指以食用香精为主要赋香剂以及原果汁含量为（)。

A.3.0%

B.2.5%

C.5%

D.10%

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第4题

在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。（)

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第5题

在咸味食品香精生产工艺中，HVP代表（)。

A.单体氨基酸

B.还原糖

C.辛香料

D.水解植物蛋白

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第6题

油溶性香精主要用于（)。

A.焙烤食品和糖果;

B.冷饮;

C.配制酒。

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第7题

食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染，尤其是经过（)作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。

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第8题

简述风机中齿轮箱的主要作用？

简述风机中齿轮箱的主要作用？

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第9题

下列()等食品是不能直接进行感官检验的。

下列（)等食品是不能直接进行感官检验的。

A.香精

B.调味料

C.糖浆

D.卤汁

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第10题

食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由（)的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。

A.霉菌

B.酵母菌

C.微生物

D.蝇蛆

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