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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

谷类蛋白质含量一般为()

A.﹤1%

B.7%~12%

C.10%~20%

D.20%~36%

答案

B、7%~12%

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第1题

谷类蛋白质含量一般是()。

A.﹤1%

B.7%~12%

C.10%~20%

D.20%~36%

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第2题

谷类蛋白质含量普通为（）。

A.﹤1%

B.7%～12%

C.10%～20%

D.20%～36%

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第3题

谷类含量较高的营养素为（)。

A.钙

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

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第4题

下面谷类蛋白质含量最高的为（）

A.大米

B.小麦

C.燕麦

D.小米

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第5题

谷类的蛋白质含量为（）。

A.8%~16%

B.10%~18%

C.12%~20%

D.15%~20%

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第6题

有关食品中丙烯酰胺的来源正确的是？（）

A.奶制品、糖和蜂蜜中的丙烯酰胺含量较高

B.高温加工的所有食品丙烯酰胺的含量都较高

C.油炸薯条中的含量高于一般的油炸食品

D.高温加工的富含蛋白质食品丙烯酰胺的含量高于谷类食品

E.煮咖啡中一般没有丙烯酰胺的存在

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第7题

谷类蛋白质中()为第一限制性氨基酸，而豆类蛋白中含量丰富，故二者可很好地互补。

A.赖氨酸

B.苏氨酸

C.色氨酸

D.苯丙氨酸

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第8题

谷类营养中以下说法错误的是（）。

A.含糖高达70%-80%

B.蛋白质含量为7%-16%

C.含脂肪较多

D.不含维生素

E.维生素

F.和维生素

G.主要含

H.族维生素

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第9题

各种食物中蛋白质含量最高的是（）。

A.大豆

B.肉类

C.粮谷类

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第10题

谷类中含量最高的营养成分是（）。

A.瓦蛋白质

B.水

C.糖类

D.维生素

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