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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以下属于素汤的为（）。

A.海鲜汤

B.鲫鱼汤

C.香菇汤

D.老鸡汤

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更多“以下属于素汤的为（）。”相关的问题

第1题

下列属于素汤的为（）。

A.海鲜汤

B.鲫鱼汤

C.香菇汤

D.老鸡汤

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第2题

（)也称菜肉粥，起源于英伦三岛。

A.茸汤

B.奶油汤

C.浓肉汤

D.海鲜汤

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第3题

具有爽口、开胃、刺激食欲的特点，适宜在夏季食用的汤是（)。

A.蔬菜汤

B.海鲜汤

C.冷汤

D.奶油汤

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第4题

标准的海鲜汤的汤料，比一般汤品（）。

A.要少

B.要多

C.口味重

D.口味轻

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第5题

由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁的种类可以分为（)。

A.冷汤类和热汤类

B.毛汤类、浓汤类和清汤类

C.动物汤汁和植物汤汁

D.海鲜汤汁、蔬菜汤汁和肉类汤汁

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第6题

以下关于烩烹调法的操作要领描述不准确的是（）。

A.掌握好羹料与汤水的比例，汤水一般是羹料的1.5倍

B.应配用鲜汤作为汤底

C.宜用中火烩制

D.夏秋炎热时宜稍稀，冬春天寒时宜稍稠

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第7题

炸收是将干炸或焯煮后的半成品入锅，加调料、鲜汤用中火或小火焖烧，最后用旺火收干汤汁，使之收汁亮油，回软入味，柔软滋润成菜的一种烹制方法。（）

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第8题

苯海拉明的主要药理作用为（）。

A.解除胃肠道、支气管和子宫平滑剂痉挛，抗晕、止吐

B.抑制胃酸和胃泌素分泌增加

C.引起支气管、胃肠道平滑肌收缩

D.镇静催眠

E.神经兴奋

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第9题

氽法是以沸水或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹调方法。

A.植物原料

B.动物原料

C.小型原料

D.大型原料

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第10题

以下属于新应用/新需求驱动产生的芯片公司是（)

A.海思

B.寒武纪

C.汇顶

D.兆芯

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