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[判断题]

桃花米煮出的饭黏性适度、胀性小、油性适中。()

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第1题
饭皮面坯是指用米和水混和制成(),再经搅拌、搓擦成具有一定黏性的饭坯。

A.团

B.糕

C.粥

D.饭

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第2题
饭皮面坯的特性是:有黏性、()和可塑性。

A.弹性

B.韧性

C.硬性

D.延伸性

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第3题
饭皮面坯的特性是:有()、可塑性和一定的韧性。

A.黏性

B.硬性

C.软性

D.酥性

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第4题
制作米饭时胀性较大、黏性较小的稻米是()。

A.早籼米

B.晚籼米

C.粳米

D.糯米

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第5题
下列各选项中,属于粳米特点的是()。

A.胀性小于糯米

B.出饭率高于籼米

C.粘性高于籼米而小于糯米,胀性大于糯米

D.黏性最大

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第6题
小米——金米具有色金黄、粒小、油性()、含糖量高、质软味香的特点。

A.小

B.大

C.少

D.多

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第7题
桃花米属带粳性的籼型稻米,品质精良。()
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第8题
饭皮面坯没有黏性,只有一定的韧性。()
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第9题
不适宜做填方的土料是()A.含水率适中的黏性土B.碎石类土C.砂土D

不适宜做填方的土料是()

A.含水率适中的黏性土

B.碎石类土

C.砂土

D.冻土

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第10题
下列属于粳稻的形态特征和生理特性的是()

A.抗稻瘟病

B.出米率高

C.碎米少

D.胀性大

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