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用速酿酒母与淋饭酒母生产的酒,口感差别不大。()

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第1题
速酿酒母生产周期比传统淋饭酒母的周期短。()
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第2题
生产淋饭酒母,浸渍后的大米直接蒸饭。()
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第3题
传统工艺的黄酒:以()及淋饭酒母为糖化发酵剂,进行自然的,多菌种的混合发酵生产而成。
传统工艺的黄酒:以()及淋饭酒母为糖化发酵剂,进行自然的,多菌种的混合发酵生产而成。

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第4题
速酿酒母以双边发酵方式来制造酒母。()
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第5题
制备高温糖化酒母的糖化液需要灭菌。()
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第6题
成熟酒母的质量指标是酵母死亡率。()
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第7题
黄酒活性干醇母可代替酒母使用。()
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第8题
半甜黄酒代表酒是绍兴老酒中()。

A.元红

B.善酿

C.加饭

D.香雪

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第9题
():将酿酒原料分成几批,第一批先做成酒母,在培养成熟阶段,陆续分批加入新原料,起扩大培养、连续发酵的作用,使发酵继续进行。
():将酿酒原料分成几批,第一批先做成酒母,在培养成熟阶段,陆续分批加入新原料,起扩大培养、连续发酵的作用,使发酵继续进行。

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第10题
按照含糖量,黄酒可分为不同类型,其中半干型黄酒代表是()。

A.元红

B.加饭

C.善酿

D.香雪

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