题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

调查表明，鸡蛋预防冠心病与蛋黄中含有大量（)有关。

A.维生素A

B.铁、锌

C.核黄素

D.卵磷脂

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第1题

风味蛋糕的搅打方法，一种是（）与蛋黄一起搅打。

A.蛋清

B.面粉

C.白糖

D.鸡蛋

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第2题

黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制糖类转变为脂肪，有（)和预防冠心病的功能。

A.通便

B.减肥

C.降血脂

D.降低血压

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第3题

因为怕血脂高，吃鸡蛋不应吃蛋黄。（)

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第4题

蛋黄胆固醇含量高，吃鸡蛋应弃掉蛋黄。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

鸡蛋中所含的（）主要存在于蛋黄中，呈细小颗粒状，容易被消化吸收。

A.脂肪

B.水分

C.蛋白质

D.碳水化合物

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第6题

面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、（）和醋精经搅拌而成的。

A.蛋黄

B.鸡蛋

C.蛋清

D.鸭蛋

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第7题

①由于蛋黄的比重小于蛋白，选择将鸡蛋的大头向上直立存放，即使蛋白变稀，也不会很快发生蛋黄贴皮现象。②这是因为鲜鸡蛋的蛋清是浓稠的，但随着存放时间的延长以及外界温度的变化，蛋白会逐渐变稀，从而失去固定蛋黄的作用。③储存鸡蛋时要将鸡蛋竖着放，而且要将鸡蛋的大头朝上。④这样既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品的质量。下列语句按照合理的逻辑顺序，排列正确的一项是（）

A.②①③④

B.①④③②

C.③②①④

D.③④②①

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第8题

病人、男性，58岁。冠心病，护士在指导饮食时，建议多进食（）

A.蛋黄

B.肥肉

C.鱼肉

D.动物内脏

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