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第1题
由豆腐干加工成豆腐干丝，应使用（)刀法。
A.均用直切
B.斜刀片和直切
C.平刀片和直切
D.推刀片和推切
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第3题
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料。你认为这一说法（）
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第4题
斜刀拉剞可以结合其他刀法将原料加工成各种形状。（)
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第5题
蓉是用切碎的小型原料，在采用（）斩得更细称为蓉，先现用碾碎机代替。
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第6题
（）左手辅料，右手持刀，用刀刃的中间对准原料被剞位置。
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第7题
在厚约0.6厘米的原料上，先用反刀斜剞一排，深度约二分之一，再转90℃横着用正斜刀三刀一断，深度约原料的三分之二的刀法是（)
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第8题
纸绝缘聚合度测量将试样浸泡在蒸馏水中2h后，用尖镊子和刀片把润湿绝缘纸刮成薄膜，并撕裂成（)。
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第9题
（)：一般用于连接层次，采用垂直分份方式，中指和食指夹住发片，用削刀将发尾刮断。
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第10题
球珠形是应用削、刮、旋等特殊刀法精心修整而成的。（）
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