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[主观题]

各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序排列;加入量不超过2%的配料按照递减顺序排列。()

各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序排列;加入量不超过2%的配料按照递减顺序排列。()

此题为判断题(对,错)。

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第1题
预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递增顺序一一排列,加入量不超过2%的配料可以不按递增顺序排列。()此题为判断题(对,错)。
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第2题
在食品制造或加工过程中,水作为最常用的原料,可以不必在配料清单中标示出来,已挥发的
水或其他挥发性配料同样也不需要标示。()

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第3题
如果直接加入食品中的复合配料已有国家标准、行业标准或地方标准,并且其加入量小于食品总量的25%,则不需要标示复合配料的原始配料。()
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第4题
在配料表中必须标注的是()

A.食品添加剂

B.膳食纤维

C.复合配料的加入量小于食品总量的25%时

D.维生素矿物质

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第5题
在下列哪些情况可使用食品添加剂()

A.保持或提高食品本身的营养价值

B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成份

C.提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性

D.使于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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第6题
下列哪些情况下,不可以使用食品添加剂()

A.保持或提高食品本身的营养价值;

B.提高食品的质量和稳定性,但不得改进其感官特性;

C.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;

D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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第7题
食品标签中的配料包括()。

A.原料

B.原料、辅料

C.原料、辅料、食品添加剂

D.原料、辅料、食品添加剂、加工助剂;

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第8题
我国食品卫生法的规定:为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质称为_______

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第9题
食品工业主要以农业、渔业、畜牧业、林业或化学工业的产品或半成品为原料,制造、提取、加工成食品或半成品,具有连续而有组织的经济活动工业体系。()
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第10题

化学危害一般来自()。

A.天然存在的化学的危害

B.原料中携带的化学物质

C.加工过程中有意加入的化学物质

D.加工过程中无意加或偶然进入食品的化学物质

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