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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

以下选项中,全部是以热空气和盐为传热介质的烹调技法是()。

A.盐煸

B.盐蒸

C.盐爆

D.热盐发

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第1题
以下选项中,以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法为()

A.盐煮

B.盐卤

C.盐焗

D.盐蒸

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第2题
盐焗是以盐和蒸汽为传热介质的烹调技法。()
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第3题
盐发是以()为传热介质。

A.盐

B.油

C.水

D.碱

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第4题
盐发,是以盐为传热。()介质缓慢并温最终使干货膨大脆,适用油发的干料均可用盐发。()
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第5题
传热的方法有以()为媒介,以以为媒介,以蒸汽或热空气为传热媒介,以盐为传热媒介和电子设备加热等。

A.酒

B.石

C.油

D.沙

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第6题
传热的方法有以()为媒介,以水为媒介,以蒸汽或热空气为传热媒介,以盐为传热媒介和电子设备加热等。

A.洒

B.石

C.油

D.沙

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第7题
下列以热空气为传热介质加热成熟的菜肴为()。

A.葱烧海参

B.宫保鸡丁

C.酱烤鳗鱼

D.西湖醋鱼

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第8题
“炒”是以油或油与金属为主要传热介质,将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟,调味成菜烹调方式。()
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第9题
烹调方法盐驹等是以()为传热媒介。

A.盐

B.酒

C.沙

D.石

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第10题
陶瓷的发明与使用对烹调的发展有重要的意义。但是下列选项中()的说法不对

A.进一步扩大食物来源

B.促进宴席的出现和完善

C.以水为传热介质的烹调方法,如煮、蒸等陆续出现

D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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