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[主观题]

制作现榨果汁、食用冰等可以直接使用自来水()

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第1题
现榨果蔬汁,指以新鲜水果、蔬菜为原料,经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品,不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。()
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第2题
制作现榨饮料、水果拼盘及加工生食海产品的,不需要分别设置相应的专用操作场所。()
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第3题
以下场所属于清洁操作区的包括()。

A.烹饪场所

B.现榨饮料制作场所

C.粗加工场所

D.餐饮具清洗消毒场所

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第4题
旺旺对话内容: [买家]:在吗 [买家]:榨果汁用不用到水? [商家]:你好 [商家]:来了 [商家]:要加水
的,牛奶也可以! [商家]:手按住杯子向下压,扣进去就可以了,没有扣好,电机不转!! [商家]:到时候注意一下就行!看一下我给你发的说明!!! [买家]:亲榨的时候是不是一直按住机子 [商家]:开关是要按的 [商家]:这个扣上了没有 [买家]:扣上了 [商家]:可以转了嘛 [买家]:嗯可以了 [商家]:好的 ——半小时后。 [商家]:亲,不要给差评啊 [商家]:帮我好评一下啊 [商家]:在不在 [商家]:亲,在不在啊 [买家]:在 [买家]:咋了 [商家]:你好 [商家]:亲能把评价给改下吗 [商家]:亲我们这跑量的哦没利润的如果东西还可以的话麻烦亲把评价改下哦 [买家]:你给我反二十块钱我就给你改,要不然我就不改 [买家]:评价 [商家]:亲,我们没有好评返现的 [买家]:那我就不改 评价内容: [差评] 还行吧

判断该情形是否属于买家利用评价要挟商家以获取不正当利益

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第5题

加工制作后,应将海产品放置在密闭容器内冷藏保存,或放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。放置在食用冰中保存的,加工制作后至食用前的间隔时间不得超过()小时。

A.0.5

B.1

C.1.5

D.2

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第6题
芝麻在烹饪中多做辅料或制作馅心,也可以榨制芝麻油。()
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第7题
吧台果汁、奶制品等半成品需要___,垫冰融化、脏污需要___。

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第8题
禁止生产、经营使用国家重点保护野生动物及其制品制作的食品。可以食用没有合法来源证明的非国家重点保护野生动物及其制品制作的食品。()
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第9题
制作泡菜时必须把香叶、丁香、干辣椒()小时,加糖、醋精、盐调味,凉后倒入装菜的器皿内压实,入冰藏24小时后即可食用。

A.水煮约1

B.水煮约3

C.炸制

D.炒香

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第10题
下列有关备餐操作的要求中正确的是()

A.认真检查待供应食品,发现腐败变质或感官异常的,不得供应

B.分派菜肴、整理造型的用具使用前消毒

C.加工制作围边、盘花等的材料应符合食品安全要求,使用前应清洗消毒

D.烹饪后至食用前超过2小时的食品,存放在常温环境中

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