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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

凡是含有淀粉和糖分的原料经过发酵或蒸馏的工艺制成后酒精含量在()之间的饮料称之为酒。

A.10.5%~75.5%

B.0.5%~75.5%

C.15.5%~75.5%

D.0.5%~65.5%

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第1题
“半干黄酒”表示酒中的()。

A.淀粉还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖分

B.糖分还未全部发酵成酒精,还保留了一些糖分

C.脂肪还未全部发酵成酒精,还保留了一些脂类

D.糖分还未全部发酵成酒精,还存在大量的糖分

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第2题
利口酒是由蒸馏酒或葡萄酒加入一定加味材料,经过发酵、浸泡等过程生产而成的一种甜化、加香的配制酒。()
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第3题
粉丝是以豆类和薯类等淀粉做原料,经过多道工序利用淀粉糊化和老化的原理,加工成丝或条状的制品。()
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第4题
原料经糖化和酒精发酵后得到的汁液称为()。

A.蒸馏酒

B.啤酒

C.酿造酒

D.黄酒

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第5题
伏特加酒(Vodka)是将(),小麦、玉米或马铃薯中,使其糖化并连续蒸馏,经过木炭过滤,成为无色、无味的蒸馏品。伏特加酒适宜单饮或加软饮料饮用,同时又可用于调制鸡尾酒。

A.麦芽放入大麦

B.酒曲放入大麦

C.酵母放入大麦

D.淀粉放放大麦

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第6题
半固态发酵法生产小曲白酒的特点,说法正确的是()

A.以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。

B.半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比,其特点是饭粒培菌,半固态发酵,用曲量少,发酵周期短,酒质醇和,出酒率高。

C.半固态发酵法生产小曲酒,是我国劳动人民创造的一种独特工艺,具有悠久的历史,产品价廉,为广大人民所喜爱。

D.半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材,以提高药效。

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第7题
苏格兰纯麦威士忌是以大麦为原料,并对其用当地特有的泥炭烘烤后发酵蒸馏而成。常见的品牌有()、()等。

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第8题
所有以葡萄为原料经发酵、蒸馏而得到的酒,称为白兰地。()
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第9题
从广义上讲,所有以水果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。()
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第10题
特基拉酒产于墨西哥,是以热带荨麻草植物为原料经发酵、蒸馏而得的酒。()
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