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[判断题]

食用香精在食品中具有一定的辅助作用,起到增加香甜味。()

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第1题
简述食用香精在食品中的主要作用。

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第2题
罐头食品杀菌的目的()。

A.杀死一切对罐内食品起败坏作用和产毒致病的微生物

B.起到一定的调煮作用,改进食品质地和风味,使其符合食用要求

C.杀死所有微生物

D.破坏营养成分

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第3题
食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下,由()的作用而引起食品成分和感官性状的改变,并失去食用价值的一种变化。

A.霉菌

B.酵母菌

C.微生物

D.蝇蛆

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第4题
关于预压排水固结法的排水系统,下面说法正确的是()。

A.竖向排水体的布置范围应稍大于基础范围

B.排水系统是辅助系统,只在特殊情况下需设计

C.砂井中砂的粒径应保证其具有良好渗透性

D.砂井顶部应铺设砂垫层

E.竖向排水带起到与砂井类似的作用

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第5题
南瓜茎节上易产生不定根,可起到一定的固定枝蔓和辅助吸收的作用。()
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第6题
两超一非是福建省的民生工程,以下行为属于两超一非的是()

A.白酒、配制酒中使用工业酒精或者非食用酒精

B.代用茶违规添加未经卫生行政部门许可的新的食品原料

C.面包中使用丙酸钙作为防腐剂

D.仓库有一袋子牛奶粉末香精过了保质期5天,查气味与形态无异常,正常投入使用

E.原辅料QC拒收含有吊白块的面粉

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第7题
在服装的色彩搭配中,起到辅助作用的色彩,我们称为()。

A.主色

B.搭配色

C.点辍色

D.互补色

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第8题
“食品添加剂”,在食品法典和EU法中的定义是“不管它是否具有营养价值,通常本身不作为食品食用的,且通常不作为食品的特征成分,而是就技术原因有意添加到食品中去,在加工,处理,()过程导致。”

A.包装

B.运输

C.储存

D.预处理

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第9题
在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。()
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第10题
关于蛋白质互补作用下列说法错误的是()。

A.大豆通常和玉米一起食用,可起到蛋白质互补作用

B.适当的蛋白质按比例混合食用,可提高混合蛋白质的生物价

C.搭配的食物种类越多,蛋白质互补作用越好

D.各种蛋白质必须同时食用,才能发挥蛋白质互补作用

E.谷类蛋白中的第一限制氨基酸是赖氨酸

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