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[判断题]

俄式服务又称“李兹服务”,是一种周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌宾客服务。（)

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第1题

西餐菜肴服务中，被称为“李兹服务”的是（）

A．美式服务

B．法式服务

C．俄式服务

D．英式服务

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第2题

在西餐菜肴服务中，（）又称家庭式服务。

A．英式服务

B．法式服务

C．美式服务

D．俄式服务

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第3题

（)的最大特点是使用大量的银器增添餐桌气氛，是一种优美典雅，十分讲究礼节，服务效率较高，能使每位宾客享受到体贴服务的方式。

A.法式服务

B.俄式服务

C.美式服务

D.英式服务

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第4题

服务意识是（)

A.服务人员为顾客提供的一种热情、周到、主动的服务欲望和意识

B.它是发自服务人员内心的，是服务人员主动做好服务工作的一种观念和习惯

C.是通过培养和教育训练而形成的

D.只要产品过硬，可以不重视服务

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第5题

要求服务员具有分切技术服务能力的是（）。

A.美式服务

B.俄式服务

C.法式服务

D.中餐宴会

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第6题

西餐的4种主要桌面服务方式是法式、美式、俄式（)。

A.英式

B.德式

C.意大利式

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第7题

下列服务方式中，最理想的服务方式是（）

A．法式服务

B．俄式服务

C．自助式服务

D．美式服务

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第8题

下面哪一项不是西餐常用的服务方式？（)

A.美式服务

B.俄式服务

C.自助式服务

D.共餐式服务

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第9题

俄式上菜服务中，服务员应左手托菜盘，走到每位客人面前展示菜肴，并报出菜肴的名称，然后分让。（)

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第10题

服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

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