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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胶变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫()。

A.勾芡

B.熟化

C.糊化

D.老化

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第1题
淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫老化。()
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第2题
淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫糊化。()
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第3题
‌淀粉在水中的变化情况,下面叙述正确是()。‍

A.淀粉颗粒不易溶解于冷水,在水中的变化随温度而异

B.淀粉颗粒易溶解于水,在水中的变化随温度而异

C.淀粉颗粒不易溶解于冷水,在水中的变化受温度影响不大

D.淀粉颗粒不易溶解于冷水,只在高温的水中溶解

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第4题
脂肪在水中加热会发生乳化或水解,脂肪虽然不溶于水,但在加热条件下振荡力加强,使水滴与油滴分散开来,互相包围着,形成O/W型(水包油型)乳胶液,同时温度的升高使界面张力降低,减少液滴的合并,最终在酶解作用下被化。()此题为判断题(对,错)。
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第5题
淀粉在水中受热形成糊化状态是由于淀粉()所引起的。

A.凝固作用

B.脂化作用

C.氧化作用

D.分散作用

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第6题
硅溶胶为纳米级的()颗粒在水中或溶剂中的分散液。

A.一氧化硅

B.二氧化硅

C.二氧化碳

D.一氧化碳

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第7题
熟化就是将聚合物干粉颗粒在水中由分散体系转变为()的过程。

A.溶液

B.混合

C.稀释

D.液体

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第8题
悬浮颗粒在水中沉降分离,根据分离过程的特性可分为分散颗粒的自由沉降、絮凝颗粒的自由沉降、拥挤沉降(干扰沉降)三种。()
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第9题
悬浮颗粒在水中沉降分离,根据分离过程的特性可分为三种,不包括:()

A.分散颗粒的自由沉降

B.絮凝颗粒的化学沉降

C.絮凝颗粒的自由沉降

D.拥挤沉降(干扰沉降)

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第10题
在污水处理中,浮选法(气浮法)利用高度分散的()粘附水中污秽物,浮到水面,再进行分离。

A.小气泡

B.大气泡

C.小颗粒

D.大颗粒

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