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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蜂蜜可以代替()用于面坯的调制,能改进制品的颜色和光泽。

A.绵白糖

B.赤砂糖

C.饴糖

D.乳糖

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更多“蜂蜜可以代替()用于面坯的调制,能改进制品的颜色和光泽。”相关的问题
第1题
“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制()
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第2题
卧式和面机主要用于()普通面坯的调制,是面点工艺常用的机具。

A.小量

B.微量

C.大量

D.少量

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第3题
混酥面坯调制好后,放入冷藏冰箱中冷却,其目的是()。

A.使面团内部水分能充分均匀地吸收

B.促使黄油凝固,易于成型

C.能使上劲的面团得到松弛

D.以上均对

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第4题
调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终()地进行,直至蛋液呈()、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准。

A.一个方向不彳----金黄色

B.反复间断——乳白色

C.一个方向不停----乳白色

D.多方向不彳一乳白色

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第5题
盘饰中的混合,面料面粉与蜂蜜的比例一般为20:1。你认为这一说法:()答案:错盘饰中澄粉面坯的在调制时应该往面粉中冲入沸水,调和均匀你认为这一说法:()

此题为判断题(对,错)。

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第6题
面包在醒发后的面坯在揉圆,并在表面刷(),粘芝麻,入醒发箱约30分钟,然后放入220℃的烤炉,约10分钟即可

A.鸡蛋液

B.黄油

C.牛奶

D.蜂蜜

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第7题
()面坯属于物理膨松调制的面坯

A.炸油条

B.蛋糕

C.饼干

D.叉烧包

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第8题
热水面坯主要用()以上的热水和面粉调制而成的面坯。
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第9题
膨松面坯就是指在面坯调制过程加入酵母使面坯形成膨松的面坯。()
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第10题
92贴饼子的面坯以温水调制最佳()
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