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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作()的过程是:(1)把鹅肝用沸水煮熟,切成片,黑菌蘑也切成片和鸡等一起用清汤热透;(2)把汤料盛在汤盘内,冲入热奶油汤即成。

A.奶油鸡丝鹅肝汤

B.奶油汤

C.鸡蓉汤

D.鹅肝汤

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更多“制作()的过程是:(1)把鹅肝用沸水煮熟,切成片,黑菌蘑也切…”相关的问题
第1题
制作苹果煎鹅肝要用黄油把鹅肝()。

A.煎出油脂

B.中火煎熟

C.旺火煎熟

D.慢慢煎熟

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第2题
用泡心法制作面坯的工艺过程有()。

A.揉至软滑不粘手

B.加适量的冷水将干粉与熟粉反复揉和

C.糯、粳掺和的米粉倒入缸盆,中间开窝

D.冲入适量沸水,将中间米粉烫熟

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第3题
制作猪肉批的原料有()。

A.鹅肝或鸭肝

B.荷兰豆

C.琼脂粉

D.鸡胸肉

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第4题
制作鹅肝酱要把鹅肝()。

A.去筋、去胆

B.去筋、去油

C.去掉脂肪

D.去掉杂质

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第5题
制作苹果煎鹅肝要在苹果上撒上()。

A.淀粉

B.胡椒粉

C.玉桂粉

D.芥末粉

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第6题
制作清汤菜丝要把煮熟的菜丝()。

A.黄油炒香

B.用水冲凉

C.用汤加热

D.用油焖烂

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第7题
制作三杖饼馅心中的土豆时,应去皮洗净,切成细丝,()

A.用沸水淖

B.用热水浸泡

C.用温水浸泡

D.用冷水浸泡

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第8题
用荞麦面制作带馅面点品种时,面坯一般需用()调制。

A.冷水

B.温水

C.沸水

D.蛋液

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第9题
镇江的鸭血粉丝汤多是用什么血制作的()。

A.鹅血

B.鸭血

C.猪血

D.鸡血

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第10题
茸汤类的制作要加入少量洋葱、面粉共同煮熟。()
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