更多“凉菜制作时要注意()。”相关的问题
第1题
制作水果拼盘时要注意颜色的搭配，红、黄、橙可算是（)。
A.相近色搭配
B.相反色搭配
C.对比色搭配
D.单色搭配
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第2题
制作婴幼儿菜肴时加工方法错误的是（）。
A.去骨去刺去腥
B.坚果类磨碎
C.限制盐在每天5克
D.注意菜肴的色.香.味.形能刺激婴幼儿的食欲
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第3题
制作热制冷菜时,应注意菜品的颜色,特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要控制用量,要突出冷菜清淡、味香、色艳的特点。（)
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第4题
为了使甜馅达到色，香，味，形俱佳要求，在操作过程中，要注意火候（）
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第5题
了解烹饪原料的（），熟悉菜肴制作的具体要求，采用正确的初步加工方法，是保证成品菜肴在色、香、味、形等诸方面免受损害的前提。
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第6题
厨房的主要部门是（)，是菜肴制作的关键工序。
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第7题
中学学校食堂可以加工制作冷荤凉菜。（)
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第8题
制作鱼香汁时，首先应煸炒（)以增色提香。
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第9题
在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、备餐间应设立专间进行加工。（)
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