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[判断题]

在服务准备时，调酒师应将鸡尾酒杯、香槟杯白兰地酒杯、啤酒杯等杯具放人冷藏柜冷藏备用。（)

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更多“在服务准备时，调酒师应将鸡尾酒杯、香槟杯白兰地酒杯、啤酒…”相关的问题

第1题

摇和法调制的酒水多使用鸡尾酒杯或香槟杯。（)

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第2题

（)是指在杯中放一块冰，调酒师手持杯脚，摇动酒杯，使冰块在杯壁上溜滑，以降低杯子的温度。

A.溜杯

B.冻杯

C.冰杯

D.上霜

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第3题

白兰地杯和（)是烈性酒类载杯。

A.威士忌杯

B.香槟酒杯

C.雪利酒杯

D.红葡萄酒杯

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第4题

汽泡酒的准备工作时，应将相应的香槟杯按标准上于客人。将客人点要的汽泡酒连冰桶上于点就客人左侧，距离60cm，约（)角位置。

A.45°

B.60°

C.90°

D.120°

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第5题

在西餐服务中，待到客人食用甜点时，服务员即可将（）、调味架一并收拾撤下。

A.胡椒盅

B.酒杯

C.盐盅

D.调味架

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第6题

服务员在香槟酒水服务中,要用干净的布巾擦拭瓶口,以免污垢落入瓶内。（)

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第7题

斟酒姿势是指斟酒服务时，餐厅服务员（）、站立、行走及向酒杯中斟酒时的动作。

A.示酒

B.持酒瓶的手法

C.开瓶

D.包瓶

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第8题

开放型酒会酒吧的服务方式是（)。

A.不用调酒师服务的酒吧

B.自助式酒吧

C.点单对客人开放，账总付

D.客人自带酒水由调酒师服务

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第9题

酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1：6的比例准备，即每人六只酒杯。（)

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第10题

在领用酒水时，需将酒吧所需领用的酒水数量填写在酒水领货单上，送（)签名。

A.酒吧领班

B.首席调酒师

C.酒吧经理

D.大堂经理

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