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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

酱油经小麦等粮食制品为原料，经发酵后（）含量显著提高，对素食者补充该营养素具有重要意义

A．维生素E

B．维生素B2

C．维生素B12

D．维生素C

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第1题

酿造醋是用粮食等淀粉为原料，经（)有氧发酵而产生的。

A.酵母菌

B.醋酸杆菌

C.乳酸菌

D.双歧乳酸菌

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第2题

（)讲究采用不同品种的葡萄为原料，经发酵、勾兑、陈酿转瓶、换塞填充等工序制成。

A.白葡萄酒

B.红葡萄酒

C.啤酒

D.香槟酒

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第3题

（）是不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黄茶

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第4题

调味品是指以蔬菜、粮食等为原料，经过发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹饪调味和食品加工的添加剂。（)

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第5题

原料经糖化和酒精发酵后得到的汁液称为（)。

A.蒸馏酒

B.啤酒

C.酿造酒

D.黄酒

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第6题

果干是以鲜果为原料经风干而成的制品。（)

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第7题

所有以葡萄为原料经发酵、蒸馏而得到的酒，称为白兰地。（)

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第8题

烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。（）

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第9题

特基拉酒产于墨西哥，是以热带荨麻草植物为原料经发酵、蒸馏而得的酒。（）

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第10题

是以天然岩石如玄武岩、辉绿岩等为主原料,经熔化、纤维化而制成的一种无机纤维。A．矿渣棉B．硅酸

是以天然岩石如玄武岩、辉绿岩等为主原料,经熔化、纤维化而制成的一种无机纤维。

A．矿渣棉

B．硅酸钙制品

C．玻璃棉

D．岩棉

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