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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。（）

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更多“鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以旺火足气蒸制10分钟为宜。（）”相关的问题

第1题

莜面饺子需用旺火足气蒸才能达到皮柔馅鲜的要求。（）

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第2题

原料以蒸汽为导热体，用中旺火加热成熟的烹调方法叫“蒸”。（)

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第3题

蒸制烫面制品一般需要足气蒸25~30分钟才能成熟，是否正确（）

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第4题

蒸制烫面制品一般需要足气蒸25～30分钟才能成熟。以上说法是否正确（）

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第5题

沸水旺火，超过100℃的高温，可保持菜肴形状完整、原汁原味、鲜香软嫩的烹调方法是（)。

A.烧

B.蒸

C.焖

D.炖

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第6题

旺火沸水猛气蒸适用于易成熟或成菜需保持鲜嫩质感的菜肴。（）

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第7题

提褶包需用旺火沸水足气蒸（）效果最好。

A.6～7分钟

B.5～6分钟

C.8～10分钟

D.12～15分钟

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第8题

“蒸”的特点是沸水旺火，超过100℃的高温可保持菜肴（)。

A.形状完整

B.原汁原味

C.鲜香软嫩

D.质地软烂，汤鲜味美

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第9题

小窝窝头的成熟需用旺火蒸（）为宜。

A.3～5分钟

B.8～10分钟

C.15～18分钟

D.20～25分钟

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第10题

酥炸菜肴的某些原料要以气蒸完成熟处理，加热至酥烂入味后炸制。（)

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