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[判断题]

台布洗涤不干净、存在污渍属于餐厅布局的卫生缺陷。（）

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第1题

下列属于餐厅布局技术规范方面有缺陷的选项是（）。

A.服务员个人仪容不整洁

B.餐具洗涤不干净

C.台面保洁不到位

D.餐巾花摆放不规范

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第2题

下列属于餐厅布局的礼仪方面有缺陷的选项是（）。

A.保洁不到位

B.餐具距离不符合标准

C.运用装饰品不干净

D.餐厅环境布置色彩运用不当

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第3题

下列属于餐厅布局礼仪缺陷的有（）。

A.服务员个人仪容

B.餐具摆放不规范

C.台面不干净

D.餐厂厅环境布置色彩运用不当

E.主宾位置错误

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第4题

下列污点图片的成因中，属于不可控制因素的是（）

A.拍摄环境存在的灰尘

B.商品没有擦拭干净

C.商品本身褶皱

D.商品上有污渍

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第5题

下列属于餐厅布局技术规范有缺陷的是（）。

A.餐具间距不规范

B.桌面整体摆放不一致

C.餐椅摆放不一致

D.餐巾花摆放不规范

E.公共餐具摆放位置不协调

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第6题

下列（）不属于卫生间的清洁验收标准。

A.墙体无色差、无明显污渍、无涂料点、无胶渍

B.不锈钢、五金件光亮洁净

C.地面无死角、无遗漏，垃圾清除干净

D.蹲坑/马桶内部存在污垢

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第7题

推拉式台布铺设方法多用于（）。

A.所有需要铺设台布的场所

B.20位以上的宴会餐桌

C.零餐厅或者较小的餐厅

D.西餐厅

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第8题

选择台布的颜色，要与餐厅的风格，装饰，（)相协调。

A.形状大小

B.服务水平

C.客人喜好

D.环境条件

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第9题

（)属于餐厅进食条件卫生的容。

A、洗涤设备卫生

B、除油烟、通风设备卫生

C、餐厅的美化

D、厨房照明设备

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第10题

“抖铺式”台布铺设方法适合于较狭窄的餐厅或在周围有顾客就座的情况下进行。（）

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