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[主观题]

根据《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,餐饮企业的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录、票据的保存期限不得少于多长时间?()

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第1题

《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》规定,网络餐饮服务第三方平台提供者设立从事网络餐饮服务分支机构的,应当在设立后()个工作日内,向所在地县级市场监督管理部门备案。

A.10

B.15

C.30

D.45

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第2题
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定实行统一配送经营方式的餐饮服务提供者,_____。

A.可以由企业总部统一查验供货者的许可证和产品合格的证明文件等,建立食品进货查验记录

B.企业各门店应当建立总部统一配送单据台账

C.门店自行采购的产品,应当遵照本办法的规定

D.以上都是

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第3题
《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》是有()施行。

A.自2016年1月1日起

B.自2017年1月1日起

C.自2018年1月1日起

D.自2019年1月1日起

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第4题
《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度____。

A.餐饮服务提供者从食品生产单位、批发市场等采购的,应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明等文件

B.从固定供货商或者供货基地采购的,应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等

C.从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的,应当索取并留存采购清单

D.餐饮服务企业应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度

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第5题
餐饮服务单位食品安全管理人员基本要求包括()。

A.身体健康并持有有效健康证明

B.具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历

C.持有有效培训合格证明

D.食品药品监督管理部门规定的其他条件

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第6题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》的规定,餐饮服务提供者制作裱花类糕点应当在()内进行。

A.专间

B.专用操作场所

C.切配间

D.粗加工间

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第7题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定,餐饮业所有食品加工经营场所(包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所)均应设置在室内。()
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第8题
《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》一共有()条。

A.20

B.30

C.40

D.50

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第9题
根据《餐饮服务食品安全操作规范》中的规定,冷藏是指将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程,冷藏环境温度的范围应在0℃~8℃。()
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第10题
餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的()。

A.卫生管理制度

B.经营管理制度

C.认证管理制度

D.餐饮服务食品安全操作规范

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