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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

凡是上带有调味佐料的热菜可以（）。

A.先上热菜，后将佐料浇于菜上

B.先上料后上热菜

C.一起上桌

D.先将作佐料浇于菜上再上

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更多“凡是上带有调味佐料的热菜可以（）。”相关的问题

第1题

凡是带有调味佐料的热菜（如烤鸭、乳猪等菜肴)要一同上桌，应一次性上齐，并且可以略作说明。（）

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第2题

服务过程复杂的菜肴包括（）。

A.带有包装材料的菜看

B.需要外加佐料的菜肴

C.高档汤类菜肴

D.铁板烧类菜肴

E.湖鲜类菜肴

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第3题

热菜“糖醋脆皮鱼”通常采用（)调味法。

A.随味碟调味

B.热渗调味法

C.裹浇、黏撒调味法

D.分散调味法

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第4题

在西餐中不论冷菜、热菜、汤及点心、饮料等都离不开柠檬调味。（）

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第5题

在()的全过程中，适时、适量地添加调味料，以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感，这一操作技术称为调味工艺。

A.菜肴制作

B.烹调

C.拼摆

D.热菜制作

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第6题

甜面酱、生菜、花椒盐是四川菜中的“软炸酥方”应跟用的随菜佐料。（)

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第7题

以下关于正宗盐焗鸡的说法错误的为（）。

A.光鸡不需要提前腌制

B.焗鸡前，粗盐要先用猛火炒至灼热

C.鸡外皮涂匀生抽，纱纸涂匀猪油，将鸡包裹好，埋入热盐中，焗20分钟左右至熟

D.取出鸡后，要斩件上碟，砌回鸡形，跟佐料

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第8题

（）是热制冷吃菜肴制法上的特色之一。

A.不挂糊

B.不调味

C.不切配

D.不焯水

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第9题

（）和调味同时进行是热制冷食菜肴制法上的特色之一。

A.加热

B.走红

C.焯水

D.收汁

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第10题

“一菜一格.百菜百味”是对川菜调味多样化的赞扬。（）

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