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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

制作豆沙馅的原料配比各地有所差异,一般参考标准是:红小豆500克、白糖()克、糖玫瑰50克、花生油150克。

A.100

B.200

C.500

D.300

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第1题
制作豆沙馅的原料一般是()。

A.大豆

B.绿豆

C.蚕豆

D.赤豆

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第2题
选择一组叙述正确的句子()。

A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克

B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克

C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克

D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克

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第3题
制作八宝饭定型时,豆沙馅应码在()。

A.糯米的上面

B.糯米的下面

C.糯米的中间

D.糯米的两边

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第4题
在制作豆沙馅或制作糖醋汁时,加入适量的精盐,味道会更好,营养更高这是味觉的()。

A.增强现象

B.对比现象

C.消杀现象

D.转化现象

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第5题
“豆沙馅”的投料一般的为每500克赤豆,加白糖()克左右。

A.250

B.500

C.750

D.1000

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第6题
豆沙馅一般均用()制成。

A.绿豆

B.豇豆

C.红小豆

D.黄豆

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第7题
发酵培养基的组成和配比由于菌种不同、设备和工艺不同等有所差异,但都包括碳源、氮源、无机盐类、生长因子等几类。()
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第8题
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和()。

A.枣泥馅

B.莲茸馅

C.水晶馅

D.芝麻糖馅

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第9题
制作焖填馅小牛核的原料有()。

A.鸡胸肉

B.番茄酱

C.红椒粉

D.迷迭香

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第10题
制作馅心原料成形的刀法主要有:绞、拌、切等刀法。()
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第11题
传统的元宵馅心是以豆沙馅为主。()
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