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[多选题]
湿法腌制保藏如下哪种说法不对的()。
A.容易导致原料养分流失
B.制品水分含量高
C.影响制品色泽和风味
D.湿法比干法好
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A.容易导致原料养分流失
B.制品水分含量高
C.影响制品色泽和风味
D.湿法比干法好
A.工业防火墙
B.入侵检测系统
C.工控安全隔离与信息交换系统
D.以上方式均不对
问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法?这些方法分别属于那种保藏原理?
问题二、降低水分活度的方法有哪些?
问题三、在冻结过程中,为什么要求中阶段的时间要短,冻结的产品质量才会理想?
问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些
问题五、简述烟熏的目的。