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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

湿法腌制保藏如下哪种说法不对的()。

A.容易导致原料养分流失

B.制品水分含量高

C.影响制品色泽和风味

D.湿法比干法好

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第1题
蔬菜腌制的概念?食盐的保藏作用?
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第2题
简述腌制过程中食盐的保藏作用。

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第3题
蔬菜加工技术中能最大限度地保存其蔬菜原有风味和营养成分较理想的方法是()。

A.罐藏

B.腌制保藏

C.速冻保藏

D.干制保藏

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第4题
果蔬速冻、蔬菜腌制是采纳食物加工保藏原理中的无生机原理。()
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第5题
下列保存方法中()更易降低保藏物的水活度。

A.腌制

B.巴斯德消毒

C.冷藏

D.湿热灭菌

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第6题
蔬菜腌制主要是利用()的保藏、微生物的()以及蛋白质的分解等一系列的生物化学作用,达到抑制有害微生物的活动。
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第7题
在进行城市燃气SCADA系统的工控安全建设时,一般在办公网与调度中心的网络边界处,采用如下哪种网络安全防护设备,实现边界安全防护()

A.工业防火墙

B.入侵检测系统

C.工控安全隔离与信息交换系统

D.以上方式均不对

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第8题
壮族民喜爱腌制的酸在壮族的结婚送聘礼时,腌制的酸乃是必需赠送的礼物。请问对不对,如不对怎样改正。()
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第9题
有关能量的评价如下何种说法是错误的()。

A.没有EAR和RNI区别

B.EAR就相称于RNI

C.不能用EAR切点法评价能量摄入局限性概率

D.以上均不对旳

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第10题
新鲜鱼经剖腹洗净后,在鱼身上涂一层盐巴,腌制一个晚上后自然晒干。干鱼切成鱼块,涂上一层曲,浸渍在米酒中(若是制酒槽鱼,则鱼块浸在酒槽中),并用一层食用油覆盖液面,加盖,一个月后,“红鱼”即可经炒或炸后食用。味道可口,酒香迷人。

问题一、“红鱼”的制作工艺中采用了哪些保藏方法?这些方法分别属于那种保藏原理?

问题二、降低水分活度的方法有哪些?

问题三、在冻结过程中,为什么要求中阶段的时间要短,冻结的产品质量才会理想?

问题四、引起食品腐败变质的主要因素有哪些

问题五、简述烟熏的目的。

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第11题
关于网上单证设计技巧,如下说法不对的是()。

A.使客户对商店产生强烈第一印象

B.有关商品广告是非常必要

C.避免冗长阐明,力求简洁明了

D.给客户一种暂时存储地方

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