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[判断题]

清洗布草操作流程第一步:预洗3分钟,水位:高水位,主洗10分钟,温度75度,加洗涤用品,威力洗衣粉200g,彩漂粉200g。()

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第1题
比肖夫预洗段排水系统水位超高的处理。

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第2题
脏污织物的预洗应采用低温、高水位方式,股洗涤时间为3min-5min。()

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第3题
布草质量检查达标的正确答案是()。

A.烫好的布草整洁干净、无异味、无缩水、无变形、无折痕、无掉色、无搭色、整体洗干净、并无破损

B.烫好的布草整体洗得干净、有异味、有折痕、整体平顺

C.烫好的布草无异味、有破损、无杂质、整体平顺

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第4题
氨盐水的碳酸化,一般分两步在碳化塔内进行。第一步是伴随清洗作业的氨盐水的();第二步是用中和水制取()。

A.制备,碳酸钠

B.预碳化,碳酸钠

C.预碳化,碳酸氢钠

D.制备,碳酸氢钠

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第5题
下列选项中,对餐厅布件清洗过程中的“漂白”步骤描述正确的是()。

A.漂白是主洗去污的补充步骤

B.漂白的目的是消毒杀菌

C.漂白能使布件挺括而且柔软

D.漂白是布件清洗去污的主要步骤

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第6题
风险预控管理工作流程的第一步是()

A.风险评估

B.危险源识别

C.风险控制

D.风险转移

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第7题
午餐餐具不小心结了锅巴,很难洗涤,选择集成水槽XQ02洗碗机的哪个洗涤程序进行清洗?()

A.预冲洗

B.智能洗

C.超快洗

D.节能洗

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第8题
过滤槽麦汁过滤时,具体操作顺序是()。

A.泵入糖化醪-预过滤及回流-压入热水-头道麦汁过滤-二道麦汁过滤-洗糟-排糟-清洗

B.压入热水-预过滤及回流-泵入糖化醪-洗糟头道-麦汁过滤-二道麦汁过滤-排糟-清洗

C.泵入糖化醪-压入热水-预过滤及回流-头道麦汁过滤-二道麦汁过滤-洗糟-排糟-清洗

D.压入热水-泵入糖化醪-预过滤及回流-头道麦汁过滤-洗糟-二道麦汁过滤-排糟-清洗

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第9题
餐厅对布件清洗保养过程中的“上浆”的目的,下列选项中表述不正确的是()。

A.为了使布件更加白皙

B.为了布件手感挺括

C.为了对布件进行杀菌

D.对主洗去污步骤的补充

E.为了弥补餐巾布使用时间过长引起的破旧

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第10题
皮肤暴露时的应急处置()。

A.立即清除污物

B.用0.5%碘伏擦拭暴露处皮肤3分钟,用清水清洗干净

C.撤离隔离区

D.报告感控小组,联系医院按职业暴露流程处理

E.单间隔离14天,如有症状积及时报告感控小组

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