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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

用面点模具-印模成型时,()大小要适当,按压时用力要均匀适度,否则会影响成品形态。

A.原料

B.面剂

C.馅心

D.皮坯

答案
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B、面剂

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第1题
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。()
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第2题
面点模具成型的特点是:成品规格一致,外形美观大方,花纹图案清晰,适合()制作。

A.小批量

B.大批量

C.工业化

D.流水线

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第3题
制作花生酥时的注意事项有()。

A.面团成型时采用叠的手法

B.刀口深度要适当

C.防止起筋

D.急火速考

E.挤糊注意大小,厚薄均匀

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第4题
用面点模具-盒模制作()的品种时,应在盒模内一层油。

A.无馅

B.无油

C.无糖

D.无盐

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第5题
()是用铜皮或不锈钢皮制作成各种平面图形的套筒的成型工具。

A.印模

B.套模

C.盒模

D.内模

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第6题
蒸制面点品种时,蒸锅的水量要适当,水量少,产气不足,水太满,沸腾时会外溢。()
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第7题
为了承受成型过程中的热量和压力作用,压制模具一般用耐高温钢制造。()
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第8题
冲压成型模具安装时需要对顶杆进行()。
冲压成型模具安装时需要对顶杆进行()。

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第9题
泡沫混凝土是通过发泡机的发泡系统将发泡剂用机械方式充分发泡,并将泡沫与水泥浆均匀混合,然后经过发泡机的泵送系统进行现浇施工或模具成型,经自然养护所形成的一种含有大量封闭气孔的新型混合透气材料。()此题为判断题(对,错)。
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第10题
挤捏成型中要注意挤捏手法要灵活,采用适当的挤捏(),用力均匀。

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