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中国饮食多以肉食、生食、冷食为主。()

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第1题
中国饮食是以农产品为主,肉食为辅的杂食性饮食结构。()
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第2题
我国北方人多以()为主;南方以()为主。

A.大米;面食

B.主食;副食

C.肉食;粮食

D.面食;大米

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第3题
下列哪项加工制作必须在专间内进行()

A.加工制作冷食类食品

B.加工制作生食类食品

C.加工制作裱花蛋糕

D.加工制作饮料

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第4题
餐饮建筑的饮食制作间中,食具洗涤消毒可以布置在以下哪一种房间内?()

A.食具存放间

B.冷食制作间

C.备餐间

D.应单独设置

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第5题
自助餐会的菜肴以冷食为主,也提供热菜()

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第6题
维吾尔族以面,米为主食,肉食以羊肉为主()
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第7题
饮食误区导致肥胖症最易发生是()

A.三餐外卖高油脂+夜宵

B.甜食+肉食

C.水果+米饭

D.地瓜+山药

E.稀饭+油条

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第8题
地中海式饮食,以意大利、希腊为代表,其膳食结构的特点为?()

A.心脑血管疾病发病率很低

B.大量复合碳水化合物

C.肉食摄入较高

D.饱和脂肪酸摄入量低

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第9题
在烹饪发展史上,被称为人类饮食文明史的三部曲是()。

A.生食

B.熟食

C.烹饪

D.营养

E.保健

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第10题
《饮食建筑设计规范》规定了餐饮业厨房的设计要求,以下哪项不当?()

A.副食粗加工宜分设肉禽、水产的工作台和清洗池

B.冷食制作间的入口处应设有前室

C.冷荤成品要在单间内拼配,在入口处应设有洗手设备的前室

D.垂直运输食梯应分生熟

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