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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

经过开酥制成的成品,酥层不呈现在外面的是()。

A.直酥

B.圆酥

C.暗酥

D.半暗酥

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第1题
经过开酥后制成的成品,酥层不呈现在外的称为()

A.暗酥

B.直酥

C.圆酥

D.明酥

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第2题
经开酥制成的成品,酥层明显呈现在外的称为()。

A.直酥

B.圆酥

C.明酥

D.暗酥

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第3题
以下关于暗酥的特点说法正确的是()。

A.暗酥的酥层一部分呈现在外,另一部分呈现在内

B.暗酥的酥层不呈现在外

C.暗酥的酥层全部呈现在外

D.暗酥的层次不均匀清晰

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第4题
()层酥面坯的层明显呈现在外。

A.暗酥

B.直酥

C.叠

D.卷酥

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第5题
水油皮层酥是以水油面为皮,()为心经开酥工艺制成的层酥。

A.黄油酥

B.干油酥

C.水油酥

D.蛋油酥

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第6题
小包酥制成的成品特点是(),适宜制做高档宴会点心。

A.香甜

B.酥香

C.细腻

D.精细

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第7题
大包酥的开酥特点是:一次只能制成一个剂子,适合做高档点心之用。()
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第8题
黄桥烧饼是用小包酥的开酥方法制成的。()
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第9题
清酥面团是经过擀叠制成的()面团。

A.膨松

B.油酥

C.酥松

D.酥性

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第10题
层酥制作过程中,叠平叠齐是保证成品酥层清晰、造型美观的基础。()
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