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[判断题]

折光法可测水果中可溶性固形物含量。（)

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第1题

因为果蔬的汁液都存在于果蔬的组织细胞内，只有打破()，细胞中的汁液和可溶性固形物才能出来。

因为果蔬的汁液都存在于果蔬的组织细胞内，只有打破（)，细胞中的汁液和可溶性固形物才能出来。

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第2题

饮料成品感官检验不包括（)。

A.色泽检验

B.气味检验

C.商标检验

D.可溶性固形物检验

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第3题

罐头食品检验固形物含量运用的方法标准是GB/。（)

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第4题

以下不适合用气升环式反应器的（)

A.动植物细胞培养

B.固形物含量低、黏度小

C.需氧量低的微生物培养

D.固形物含量高、黏度大、需氧量高

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第5题

√当水中各种离子的相对量一定时，可以用电导率来表示水中的溶解固形物含量。（)

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第6题

气升环式反应器适合于固形物含量低、黏度小、需氧量高的微生物培养和发酵过程。（)

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第7题

√由于锅水中氯化物最稳定且溶解度较大，因此常用氯离子含量来代表锅水的溶解固形物的含量。（)

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第8题

将试样在（)℃的鼓风干燥箱内加热至恒重。加热前后的质量差即为总固形物的含量。

A.105±2

B.102±2

C.100～110

D.100～105

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第9题

可溶性树脂含量直接影响到固化时的加压时机。（)

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第10题

如何利用食品标签选购食品()

A.从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质量特征

B.从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效用

C.从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值

D.从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度

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