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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

布朗少司的色泽是（）。

A.淡黄色

B.棕红色

C.乳白色

D.浅红色

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第1题

制作魔鬼少司的主要汤汁是布朗少司和（）。

A.西红柿汁

B.鸡基础汤

C.牛基础汤

D.烤肉原汁

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第2题

制作铁扒鳕鱼的原料有（）。

A.布朗少司

B.鱼基础汤

C.莳萝少司

D.红花少司

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第3题

制作白少司的主料是黄油、（）、面粉、调料是盐、胡椒粉和香叶。

A.淡黄色基础汤

B.牛清汤

C.白色基础汤

D.鸡清汤

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第4题

淡黄色油炒面主要用于（)。

A.牛奶白少司

B.白少司

C.奶油汤

D.番茄少司

E.鸡蛋少司

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第5题

制作烤牛外脊要把腌牛外脊的蔬菜用黄油炒香（）。

A.再加烤肉的原汁

B.再加葡萄酒煮透

C.再撒在牛外脊上

D.再加布朗少司煮透

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第6题

白汁烩鸡，煎制鸡块时一定要用小火加盖，因为（)。

A.防止鸡肉变老

B.防止温度太高导致外燋里不熟

C.防止鸡肉上色，影响少司色泽

D.防止水分蒸发过快

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第7题

（）为黄酒的正常色泽。

A.琥珀红色

B.黄色

C.淡黄色

D.淡粉红色

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第8题

制作布朗沙司，红葡萄酒需要进行煮开再烹调。（）

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第9题

以下对母乳的说法正确的是（）

A.分娩后七日以内的乳汁为初乳

B.7-14日为过度乳

C.14日后为成熟乳

D.初乳量少，呈淡黄色

E.维生素A含量丰富

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第10题

烧汁司苏夫利的色泽应该是（）。

A.浅棕色

B.金黄色

C.褐红色

D.金红色

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