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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

煮制面点生坯时,一般先将水(),然后才能将生坯下入锅内。

A.烧热

B.烧开

C.加热

D.升温

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第1题
煮的方法一般是先将水烧开,然后才能将面点生坯下入锅内煮。()
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第2题
煮制面点制品时,生坯要()下锅,随下随搅动,以防粘连。

A.依次

B.全部

C.分次

D.部分

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第3题
莜麦面面点生坯成熟以()为主。

A.蒸

B.煮

C.煎

D.焖

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第4题
青稞面点生坯适宜蒸和()的成熟法。

A.煮

B.炸

C.烙

D.汆

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第5题
干烙面点品种时,首先应将锅预热后,才能放入生坯烙制。()
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第6题
煎制面点时,码放生坯应先()后中心,以使制品受热均匀。

A.四周

B.左面

C.右面

D.上面

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第7题
用炸炉炸制面点品种时,应先(),再开启电源。

A.和好面

B.倒入油

C.搞好卫生

D.制好生坯

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第8题
煮是指将成型的面点()投入水锅内(冷水或沸水),利用水受热后产生的温度使生坯成熟的工艺。

A.生坯

B.饺子

C.面条

D.大米

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第9题
面点师炸制面点品种时,()后不能离开现场,以免发生事故。

A.放入生坯

B.加入油

C.制作中

D.以上都是

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第10题
火候是指熟制面点时所用火力的大小和()的长短,也就是给面点生坯加热的量。

A.时间

B.时效

C.时数

D.加入

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