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第1题
制作清汤时当放入肉末后要用木铲搅动是为了使（）。
A.蛋白质迅速溶解于水
B.肉末联成一块
C.蛋白质快速变性
D.蛋白质与汤液充分接触
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第2题
（)用制作动脉粥样硬化模型，其解剖部位、病理特点均与人类相似。
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第3题
制作香肠常用的肠衣有猪肠、羊肠、（）等。
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第4题
正宗风味的汕头牛肉丸从选料到制作都极其讲究。首先选料上必须是（)。
A.牛后腿包肉及前胸等大块肉
B.猪五花肉
C.猪夹心肉
D.猪里脊肉
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第5题
网站导航制作技巧（)。
A.要使用多于两级的下拉菜单
B.坚持二个导航菜单
C.保持导航看起来是菜单
D.最小化下拉菜单
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第6题
初中信息要学会使用（)软件进行简单的数据处理，支持学科学习和研究性学习。
A.文字处理
B.多媒体制作
C.电子表格
D.图像处理
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第7题
制作广式月饼所用的糖浆煮好后要放置（)才可使用。
A.现做现用
B.最好3d以上
C.最好7d以上
D.最好15d以上
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第8题
使用直酥工艺制作宣化酥时，要多使用生粉和蛋液。（）
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第9题
在制作粤菜“鲫鱼萝卜丝汤”时，最好用猪油煎鲫鱼，能有效增加汤的奶白色。（）
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第10题
使用压滤壶制作咖啡时，对粉的研磨程度要求是细粉。（）
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