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[判断题]

中餐宴会斟酒在宴会开始前10分钟将烈性酒和葡萄酒斟好()

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第1题
在中餐宴会就餐服务中,根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水,从主宾开始先斟()

A.葡萄酒

B.烈性酒

C.餐前酒

D.饮料

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第2题
在中餐宴会服务中,大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜。()
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第3题
西餐宴会服务员上冷头盆的时间大约是在宴会开始前()。

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

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第4题
一般情况下,中餐大型宴会开始前15分钟要将冷盘摆放在餐桌上。()

此题为判断题(对,错)。

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第5题
下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是()。

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派到每一位客人

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第6题
中餐宴会上菜位置选择在副主人与副主宾之间()
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第7题
中餐宴会使用的餐台为圆桌,直径在()cm左右。

A.150

B.160

C.170

D.180

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第8题
西餐宴会遵循先上菜再斟酒的原则()
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第9题
中餐宴会使用的餐台为圆桌,直径在1.6m左右,如是多桌宴会,其主桌的圆台面可大一些,直径可在2m以上。()
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第10题
在进行高档中餐宴会的服务中,一般上新菜撤旧菜,桌面上只保持()个菜。

A.五

B.三

C.两

D.一

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