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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

一般情况下，中餐大型宴会开始前15分钟要将冷盘摆放在餐桌上。（）

此题为判断题(对，错)。

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第1题

在中餐宴会服务中，大型宴会一般应在10分钟前摆好冷菜。（)

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第2题

中餐宴会斟酒在宴会开始前10分钟将烈性酒和葡萄酒斟好（）

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第3题

下列选项中不正确的中餐离桌分让式分菜方法是（）。

A.在宴会服务中普遍使用

B.在分菜前要先向客人展示菜肴

C.完成分菜后一般由客人自由选取

D.在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人

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第4题

在中餐宴会就餐服务中，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水，从主宾开始先斟（）

A．葡萄酒

B．烈性酒

C．餐前酒

D．饮料

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第5题

西餐宴会服务员上冷头盆的时间大约是在宴会开始前（)。

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

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第6题

中餐宴会服务中错误的做法是（）

A．宴会前15分钟左右摆上冷盘

B．上菜位置在副主人右边进行

C．宴会座次安排的重点是确定各桌的主宾位

D．白葡萄酒斟七成

E．服务中先问斟饮料最后问斟葡萄酒

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第7题

中餐宴会摆放餐桌要突出主桌，主桌要摆放在靠近宴会厅堂（）的位置。

A.正面靠右

B.正面正中

C.正面随意

D.正面靠左

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第8题

一般中餐宴会，餐桌上一般保持（)。

A.六个菜以下

B.五个菜以下

C.四个菜以下

D.三个菜以下

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第9题

中餐宴会安排时，餐台与餐台之间的距离一般不得小于1.5m。（)

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第10题

中档中餐宴会服务一般一名看台服务员应为20位左右客人提供餐台的就餐服务。（)

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