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[判断题]

热菜工艺的含义是指对所有可食性原料进行各种环节的加工工艺。()

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第1题
花色热菜贴的组配,是指将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成()生坯的工艺。

A.馒头形状

B.扁平形状

C.圆柱形状

D.圆锥形状

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第2题
某发明者设计了可食性、可降解一次性筷子,该产品用面粉、淀粉、秸杆等可食性原料制作,保持了普通
筷子的使用功能,且可食用,安全、卫生、可靠,筷子质地坚韧,不易折断。在25度冷水中浸泡两小时,80度热水中浸泡半小时不变形,不弯曲,不水解。你认为该设计主要遵循了设计的什么原则()

A.美观原则

B.可持续发展原则

C.创新原则

D.实用原则

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第3题
原料切割成形是指运用刀具对烹调原料进行()成形的工艺。

A.切配

B.分割

C.初步处理

D.切割加工

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第4题
对所有烹饪原料来说,成熟度越高,成菜效果越好。()
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第5题
植物性原料的可食部位主要由薄壁组织构成,薄壁组织越发达,可食性就越大。()
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第6题
新产品:指公司或市场上从来没有制造或销售过的产品,或因法规及科学发展需要,或使用新原料生产的产品,对原有产品的配方和工艺进行重大革新的产品。()
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第7题
以下需要经过总部食安审核的包括()

A.所有菜品新增

B.菜品工艺进行调整

C.分部新增非标菜

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第8题
合同结构图表达的含义是()。A.反映一个组织系统中各组成部门之间的组织关系B.反映一个组织系统中

合同结构图表达的含义是()。

A.反映一个组织系统中各组成部门之间的组织关系

B.反映一个组织系统中各组成元素之间的指令关系

C.对一个项目的结构进行逐层分解,以反映组成该项目的所有工作任务

D.反映一个建设项目参与单位之间的合同关系

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第9题
绿色包装材料的范围包括()。

A.再生的包装材料

B.可食性包装材料

C.可降解材料

D.以农业原料或副产品为包装的材料

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第10题
合同结构图所表达的含义是()。 A. 一个建设项目参与单位之闻的合同关系B. 一个建设项目的参与单

合同结构图所表达的含义是()。

A. 一个建设项目参与单位之闻的合同关系

B. 一个建设项目的参与单位

C. 一个组织系统中各组成部门(组成元素)之问的组织关系

D. 对一个项目的结构进行逐层分解,以反映组成该项目的所有工作任务

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